Nowe spojrzenie na Vegan jedzenie

majonez/ sos czosnkowy

2011-12-24T11:17:00.004+01:00

Składniki:

- 3/4 szklanki mleka sojowego
- 1,5 łyżeczki musztardy
- 5 łyżek oleju
- sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Wykonanie:

Melko ubijamy mikserem. Dodajemy pozostałe składniki, olej stopniowo do uzyskania odpowiedniej konsystencji, mieszamy.

rogale marcińskie

2011-02-20T18:03:00.003+01:00

Składniki:

- 1 kg mąki pszennej
- 40 g (2 łyżki) cukru
- 50 g drożdży
- 250 ml (1 szkl.) mleka sojowego
- 125 g (0,5 kostki) margaryny

- 125 g (1,5 szkl.) cukru pudru
- 200 g zmielonych migdałów lub orzechów
- olej, mleko sojowe
- opcjonalnie aromat

Wykonanie:

Przygotowanie ciasta:
Drożdże rozpuścić w niewielkiej ilości ciepłego mleka i z czterema łyżeczkami cukru, odstawić. Do mleka dodać przesianą mąkę i roztopiony tłuszcz.
Pod koniec wlać rozpuszczone drożdże i ubijać tak długo, aż pojawią się pęcherzyki powietrza.
Następnie ciasto pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.
Gdy wyrośnie ciasto rozwałkować i kroić na kwadraty.
Na każdy z nich nałożyć porcję masy migdałowej i uformować rogaliki.
Jak przygotować masę: Migdały lub orzechy zaparzyć, zemleć lub utrzeć na tarce, dodać cukier oraz odrobinę mleka i łyżkę oleju (postać gęstej masy).
Całość dokładnie utrzeć.
Uformowane rogaliki ułożyć na blasze, pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia, po czym wstawić do gorącego piekarnika.
Piec na złoty kolor w temp. 220 - 250 st. C

pasztet z soczewicy, pieczony

2011-02-20T17:35:00.003+01:00

Składniki:

- 500g czerwonej soczewicy
- 2 słodkie marchewki
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżeczki utłuczonych nasion kolendry
- 1/2 łyżeczki płatków chilli
- 2 łyżeczki garam masala lub przyprawy curry
- imbir
- garść pistacji/ trochę bułki tartej, mąki np. kukurydzianej
- sól i pieprz

Wykonanie:

Utrzeć marchewkę na grubych oczkach. Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na oliwie. Dorzucić startą marchewkę. Dodać przyprawy: utarte nasiona kolendry, chilli i garam masalę, Podsmażyć chwilę i dołożyć soczewicę. Zetrzeć imbir i wycisnąć czosnek. Całość zalać wodą i posolić. Gotować aż całość uzyska konsystencję gęstej masy. W razie potrzeby sukcesywnie dolewać wodę. Masę wystudzić, dodać przesiekane pistacje( lub mąkę, bułkę tartą). Keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia, przełożyć masę. Piec w piekarniku nagrzanym do 160 stopni przez ok. 40 minut.

pierogi z soczewicą po pakistańsku

2010-08-31T17:09:00.005+02:00

Składniki:

- mąka razowa
- woda
- sól

- pół szklanki czerwonej soczewicy- namoczonej
- 3 ziemniaki
- duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- papryczka chili
- liść laurowy
- przyprawy: łyżeczka imbiru, szczypta ostrej papryki, sól, pieprz, szczypta kurkumy

Wykonanie:

Ciasto wyrabiamy mieszając trzy szklanki mąki razowej ze szklanką wody i szczypta soli. Wyrabiamy ciasto w razie potrzeby dodając wodę lub mąkę. Nie może się ono kleić do rąk.

Farsz:

Cebulę, czosnek posiekać, wrzucić do głębokiej patelni na rozgrzany olej. Dodać drobno posiekaną papryczkę chilli i przyprawy.

W osobnym garnku, wraz z bulionem warzywnym gotować soczewicę. Ziemniaki obrać, pokroić na małe kawałki, ugotować osobno. Gdy soczewica będzie miękka, dodajemy ją do cebuli i podpiekamy do czasu, aż zrobi się papka. Dodajemy ziemniaki.

Z ciasta wyciskamy krążki, faszerujemy i gotujemy parę minut.

soczewica po arabsku z grzankami

2010-08-31T16:41:00.003+02:00

Składniki:

- pół szklanki czerwonej soczewicy- namoczyć
- dwie mniejsze cebule
- 4 ząbki czosnku
- pomidor/ przecier
- 3, 4 ziemniaki
- pół cytryny
- przyprawy: curry, pieprz, sól
- chleb razowy

Przygotowanie:

Cebulę drobno siekamy i podsmażamy na oleju, dodajemy soczewicę. Nie wylewamy jednak wody. Wciskamy sok z cytryny, posiekanego pomidora lub około dwóch łyżeczek przecieru, czosnek i przyprawy. Wszystko gotujemy na małym ogniu pod przykryciem około 25 minut. W tym czasie obieramy ziemniaki i kroimy je w małą kostkę. Po tym czasie dodajemy ziemniaki i gotujemy do momentu, aż zmiękną.

Chleb razowy kroimy w kostkę i smażymy na rozgrzanej patelni.

inna enchilada

2010-07-29T12:35:00.004+02:00

Składniki:

farsz:
- 1/2 patisona
- 1/2 kabaczka
- pieczarka
- 1/2 cebuli
- 1/2 fasolki z puszki (ciemna)
- 1 małą czerwoną papryka
- 1 lub 2 łyżeczki przecieru pomidorowego
przyprawy:
- przyprawa warzywna lub sól
- pieprz
- szczypta papryki słodkiej i ostrej
- szczypta majeranku

placki:
- woda
- mąka przenna
- łyzeczka mąki kukurydzianej

Farsz: warzywa podsmażyć na patelni , następnie dodać przecier i również podsmażyć. Placki usmażyć podobnie jak naleśniki. Farsz zawinąć w placku przysmażyć.

by gabi

crumble- owoce z kruszonką

2010-06-27T12:17:00.003+02:00

Składniki ( na małą tortownicę)
- truskawki ok.0.5 kg

- pół szklanki mąki
- pół szklanki cukru pudru/ cukru
- pół szklanki płatków owsianych
- 1/4 kostki margaryny
- olej
- ewentualni aromat, cynamon

Wykonanie:

Truskawki kroimy w plasterki i przekładamy na dno tortownicy. W miseczce mieszamy składniki na kruszonkę (jeszcze bez oleju) i ucieramy widelcem, tak aby się zgrudkowała, jeśli sypkie składniki za mało się kleją dodajemy olej w małych ilościach i dalej ucieramy. Kruszonkę wysypujemy na truskawki i zapiekamy w 180 stopniach około 25 minut.

placki ziemniaczane z sosem paprykowym

2010-06-27T10:27:00.005+02:00

Składniki ( dla dwóch osób)

podstawa:
- ok. 7 siedem ziemniaków
- 2 mniejsze cebule

a z tym można kombinować:
- marchewka
- pietruszka
- ząbek czosnku
- pieprz, sól
- cztery łyżki płatków owsianych
- 4 łyżki mąki
- 2 łyżki mąki kukurydzianej

Sos:
- 3 papryki
- pól szklanki oliwy/oleju
- łyżka tahini
- 1/3 szklanki mąki
- 2 łyżki mąki kukurydzianej
- trochę wody ( tak, żeby uzyskać konsystencję zupy kremu)
- dwie łyżki soku z cytryny
- dużo pietruszki
- przyprawy: ostra papryka, garam masala, oregano, bazylia, majeranek i znów ostra papryka , pietruszka, ząbek czosnku.

Wykonanie:

Placki- Ziemniaki i marchewkę ścieramy na tarce, cebulę kroimy drobno, czosnek siekamy. Mieszamy o z suchymi składnikami i dorzucamy liście pietruszki. Placki sa gotowe do smażenia.

Sos- Wszystkie składniki poza pietruszką i połową jednej papryki wkładamy do blendera i mielimy. Sprawdzamy konsystencje. Najlepiej dodawać płynne składniki stopniowo, żeby nie wyszło za rzadkie. Kiedy konsystencja jest dobra- dość gęsty krem- dodajemy ostatnią połowę papryki i pietruszkę. Sos gotujemy przez parę minut.

makaron z truskawkami tofu

2010-06-25T21:29:00.006+02:00

Składniki:

- pół paczki makaronu
- pół kostki tofu naturalnego
- 4 łyżki mleka/ wody
- dwie szklanki truskawek

Wykonanie:

Ugotowany makaron polewamy zmielonymi w blenderze truskawkami, tofu i innymi składnikami.

calzone

2010-06-25T16:32:00.004+02:00

Składniki: (na cztery mniejsze lub dwa większe pierogi)

- dwie szklanki mąki
- szklanka wody
- 50g drożdży
- sól, cukier

farsz dowolny, np:
- fasola konserwowa
- czosnek
- cebula
- oliwki
- papryka
- pieczarki
- kukurydza
- przyprawy
- lekko rozwodniona łyżeczka koncentratu pomidorowego

Wykonanie:

Drożdże rozpuszczamy w ciepłej wodzie i mieszamy z pozostałymi składnikami. Ciasto zostawiamy do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na ok. 20 minut. W tym czasie kroimy pieczarki, cebulę i inne składniki farszu. Następnie przygotowujemy odrobinę wody, do której dorzucamy przyprawy, posiekany czosnek i łyżkę przecieru pomidorowego. Ciasto dzielimy na dwie lub cztery części, osypujemy je mąką, by nie kleiło się do rąk i zostawiamy jeszcze na chwilę na wyrośnięcia. Następnie każdą część rozwałkowujemy, nakładamy farsz i zaklejmy jak dużego pieroga. Tak przygotowane pierogi pieczemy około 10 minut w 250 stopniach.

miejsca, gdzie mozna coś zjeść, wypić itd.

2010-06-24T13:24:00.014+02:00

Wrocław:

o Kalaczakra

- jedzenie (pierogi, spagetti, gnocchi), ciasta
- herbaty, szejki, czekolady, kawy, yerba
- można sobie poleżeć :)
- rynek,ul. Kuźnicza 29A
- http:///www.myspace.com/kalaczakra

o Vega
- jedzenia - dania obiadowe, zupy, milion kotletów itd, ciasta
- taka wegańska stołówka
- sam środek rynku, ul. Sukiennice 1/2
- http://vega-wroclaw.pl/index.html

o chińska herbaciarnia "świat Chin"
- milion herbat do wyboru (zielone czerwone czarne białe z alg itd itp)
- siateczka z wróżbą z Radomia :)
- miło, ciepło i przyjemnie
- rynek, ul. Igielna 16
- http://swiatchin.com.pl/restauracje-chinskie

o Alladin's
- jedzenie: (http://alladins.pl/images/menu/pl/Menu.Alladins.08.pdf), hummus i wiele
innych - sosy wegańskie - paprykowe w wersji łagodniej i ostrej
- trzeba zaznaczyć, żeby surówki były bez polewy
- pikantna herbata cynamonowa z wiórkami kokosowymi
- rynek, ul. Odrzańska 23
- http://alladins.pl/

o Indus
- jedzenie duży wybór, podawane na naczyniach żeliwnych , pikantnie
- drogi ryż
- rynek, ul. Ruska 62/63
- http://www.niegotuj.pl/Wroclaw/restauracja/restauracja-indus/103

o Mc Falafel
- tani falafel, hummus, pizza itd.
- ul. Drobnera 5

o Falanster
- herbata, kawa, czekoladowe ciasto
- połączenie klubu i księgarni, trochę za artystycznie, ale co kto lubi
- ul. Św Antoniego 23
- http://falanster.pl/

Inne miejscowości:

Koszalin

o Fenicja
- dużo dobrego jedzenia, darmowa herbata do zestawu
- koło hotelu Merkury - ul. Zwycięstwa 46
- http://www.fenicja.pl/

Szczecinek

o Pierogarnia Primavera (nie mylić z pizzerią Primavera)
- najlepsze pierogi z soczewicą
- czysty barszcz czerwony
- blisko centrum, jak wszystko w Szczecinku
- al. Wolności 18 tel. 94 374 83 91

Sopot

o LODZIARNIA u GIUSEPPE
- jedyne takie w Polsce lody eko, fair, bio, vegan itd.
- ul.Podjazd 3, zaraz koło pkp
- http://www.gelatibeppe.pl/

o Bio Way
- dobry fast food wegański
- zupa kukurydziana!
- blisko pkp, ul. Kościuszki 12
- http://bioway.com.pl/menu.htm

sałatka z grzankami

2010-06-24T12:55:00.006+02:00

Składniki:

- sałata
- pomidor
- czosnek
- oliwa/ olej
- musztarda
- pieczywo na grzanki
- przyprawy: oregano, pieprz, bazylia itd.

Wykonanie:

Myjemy wszystkie warzywa. Drobno siekamy 4 ząbki czosnku. Połowę z tego wrzucamy na patelnię z pokrojonym w kostki pieczywem i olejem. Grzanki smażymy około 5 minut. Następnie rwiemy lub kroimy sałatę na mniejsze kawałki, dodajemy pokrojonego na grubsze kawałki pomidora. Około 4 łyżki oliwy mieszamy z dwiema łyżkami musztardy, resztą czosnku i przyprawami. Wszystko mieszamy i gotowe.

pieczarki faszerowne

2010-06-24T12:15:00.003+02:00

Składniki:

- pieczarki
co się chce do farszu, np:
- posiekane pieczarki
- kukurydza
- fasola
- czosnek
- cebula
- oliwki
- papryka
- przyprawy: sól, pieprz, oregano, majeranek, tymianek itd.

Wykonanie:

Pieczarki dokładnie myjemy, obieramy i drążymy kapelusze. Nóżki oraz składniki farszu bardzo drobno siekamy, dodajemy trochę oleju, przyprawy, może być też np. sos sojowy. Zapiekamy w naczyniu żaroodpornym w temperaturze 200 stopni przez około 20 minut.

bigos/ krokiety/ paszteciki

2010-06-20T20:10:00.004+02:00

Składniki:

- pieczarki
- cebula
- kapusta
- przyprawa warzywna, pieprz, sól

makaron ze szpinakiem tofu

2010-06-20T12:08:00.004+02:00

Składniki:

- makaron razowy
- szpinak
- cebula
- olej/oliwa
- tofu- pół kostki
- przyprawy (bazylia oregano majeranek tymianek)
- czosnek

Wykonanie:

Nastawiamy makaron. Szpinak gotujemy na parze, aż zwiędnie (lub przygotowujemy mrożony). Na patelni podsmażamy drobno posiekaną cebulę oraz 3 ząbki czosnku. Dodajemy jeszcze oleju i duże ilości przypraw. Teraz dodajemy szpinak na patelnię, chwilkę podsmażając wszystko razem. Na koniec dodajemy tofu pokrojone w kostkę. Odcedzamy makaron i polewamy go w garnku małą ilością oleju. Do makarony dodajemy zawartość patelni i gotowe.

hummus i pita chlebek arabski

2010-06-19T19:54:00.006+02:00

Składniki:
- paczka ciecierzycy (trzeba moczyć min. 8 godzin)lub ciecierzyca z puszki
- pasta sezamowa tahini,
- 4 ząbki czosnku
- ok. 2 cytryn
- oliwa ok 3 łyżek
- sól, pieprz i wg. uznania np. kumin, papryka
- warzywa- wg. uznania, oliwki, ogórki, papryka, sałatki itd.

- 0,5 kg maki
- 1 łyżeczka soli
- szczypta cukru
- 3 łyżki oliwy
- 30g drożdży
- około 300 ml ciepłej wody

Wykonanie:

Wszystkie składniki hummusu miksujemy w blenderze, dodając wody (najlepiej tej po gotowaniu, lub w opcji z puszki- zalewy) według potrzeby- ma wyjść z tego mokra pasta. To co dodajemy ( sezam, sok z cytryn, posiekany czosnek, przyprawy) najlepiej wymieszać osobno i dodać do ciecierzycy.

Co się tyczy pity- wszystkie składniki mieszamy ze sobą i zostawiamy do wyrośnięcia na niecałą godzinę. Wtedy ciasto jest jeszcze dosyć lepkie- i takie ma być. Nagrzewamy piekarnik do 200 stopni i formujemy z pomocą mąki placki, albo grubsze pity- według gustu. Ja robię tak, że smaruję spód od tortownicy olejem, rozkładam cisto jak na spód od pizzy i piekę ok. 8min. Tą metodą, z tych ilości produktów wychodzi 6 pit.

ciasto kremowe

2010-06-19T19:12:00.005+02:00

Składniki:
- 220g mąki
- proszek do pieczenia
- 120g cukru
- 125ml oleju
- 330ml wody

- aromat np. waniliowy
- dżem (opcjonalnie)
- wybrane owoce
- polewa (opcjonalnie)

krem - ubity
- puszka mleka kokosowego
- margaryna (ok. 100g)
- 5 łyżek cukru pudru

krem- druga opcja- budyniowy

- 2 szklanki mleka kokosowego ( ew 1 - 1,5 mleka i reszta wody)
- 2-4 łyżki mąki (pszennej lub ziemniaczanej)
- 4 łyżki cukru

Wykonanie:

Składniki na biszkopt mieszamy ze sobą i wlewamy do formy (ma rzadką postać). Pieczemy około 35 minut w 180 stopniach.

Składniki na krem miksujemy bardzo, bardzo długo aż uzyska coś na kształt masła kakaowego.

druga opcja na krem:

Wlej do większego kubka 1/2 szklanki mleka i wymieszaj z mąką. Resztę mleka doprowadź do wrzenia, dodaj cukier. Powoli, stale mieszając, by uniknąć grudek, dolej mleko z mąką. Garnek ma cały czas stać na ogniu. Gdy budyń się zagotuje (zgęstnieje), odstaw go z ognia.

Kiedy spód już ostygnie smarujemy go dżemem (lub nie ) na to położyłam posiekane truskawki (lub nie :)), które zakrywamy kremem. Na wierzch dodałam jeszcze truskawki w kawałkach i polałam czekoladą. Najlepiej jest je jeszcze schłodzić.

fasolka po bretońsku

2010-05-19T20:38:00.004+02:00

Składniki:
- paczka fasoli
- trzy cebule
- marchewka
- ząbek czosnku
- koncentrat pomidorowy
- ząbek czosnku
- sól, pieprz, tymianek, bazylia, pietruszka
- kostka sojowa wołowa

Spaghetti

2010-05-14T22:42:00.004+02:00

Składniki: (dla 2 osób)
- makaron
- 4 pieczarki
- cebula
- kukurydza
- oliwki
- ząbek czosnku
- łyżka przecieru pomidorowego
- przyprawy (bazylia, oregano, słodka papryka)
- olej
- granulat sojowy i przyprawa do kebaba :)
- puszka kukurydzy ( do farszu i surówki)

Wykonanie:
Pokrojone pieczarki i cebulę podsmażamy na patelni, dodajemy oregano. Przygotowujemy przecier dodając do niego odrobinę wody, oleju oraz dużo przypraw, np. bazylia, oregano, czosnek, słodką paprykę, majeranek, tymianek itd. Dodajemy go do pieczarek i cebuli. Zagotowany granulat podsmażamy osobno, dodając przyprawę do gyrosa, kebaba itp. Wraz z kukurydzą i oliwkami dodajemy granulat do pieczarek i cebuli.

Drożdżówka z truskawkami

2010-04-08T19:28:00.006+02:00

Pizza

2010-04-08T19:13:00.009+02:00

Pizza:

Składniki

ciasto:

- dwie szklanki mąki
- pól kostki drożdży
- woda
- sól

sos:

- przecier pomidorowy
- słodka papryka
- czosnek
- zioła: bazylia, oregano
- woda

dodatki do wyboru:

- pieczarki
- salami sojowe
- papryka
- cebula
- czosnek
- kukurydza itd.

Wykonanie:

Ciasto ugniatamy na posmarowanej olejem blaszce, nakładamy sos, na to dodatki, doprawiamy oregano i pieczemy około 20 minut w 180 stopniach.

tort

2010-04-08T18:58:00.012+02:00

Składniki:

placki miodowe:
- 2 łyżki sztucznego miodu,
- 2-3 łyżki cukru,
- 8 łyżek mleka sojowego,
- 5 dag margaryny
- mąka
- soda

krem:
- 2 szklanki mleka sojowego,
- 2,5 łyżki mąki pszennej,
- 2,5 łyżki mąki ziemniaczanej
- cukier waniliowy
- margaryna
- aromat
- 2 cytryny

Wykonanie:

placki:

Wszystko razem rozpuścić, lekko ostudzić, wsypać do 1,5-2 szklanek mąki z 1 łyżeczką sody i zagnieść niezbyt twarde elastyczne ciasto.Uzyskaną masę dzielimy na trzy i jedną z nich ugniatamy w tortownicy. Piec na jasnozłoty kolor. To samo z pozostałymi dwiema.

krem:

Z mleka i mąk ugotować budyń. Gdy zacznie gęstnieć - miksować, żeby nie było grudek. Dodać cukier waniliowy, trochę esencji rumowej lub innej. Dodać sok z 1 lub 2 cytryn, zmiksować, dodać cukru do smaku - ma być zdecydowanie kwaskowate. Wystudzić, co chwila miksując, żeby nie zrobił się kożuch na wierzchu. Do zimnego dodawać po kawałku margarynę / 25dag / - zmiksować na jednolitą masę. Posmarować placki w tortownicy, odstawić do lodówki. Na wierzch kładziemy, to co chcemy.

bułeczki i wegańskie hamburgery/ falafele

2010-04-08T18:35:00.015+02:00

Bułeczki

Składniki:

mąka pszenna / razowa
- drożdże
- olej
- sól
- woda
- przyprawy: np. tymianek, majeranek, bazylia, oregano, kurkuma (dla koloru) – ogólnie dowolne
- w zależności od wariantu: cebula, oliwki, por, orzechy- to, co chcemy mieć w środku

Wykonanie:

Pół kostki drożdży rozpuszczamy w szklance ciepłej wody. Do ok. 300 gram mąki dodajemy przyprawy, sól, łyżkę oleju oraz przygotowane drożdże i dodatki, np. podsmażoną cebulę i por lub oliwki lub czosnek lub orzechy itd. Ciasto powinno być w tym momencie bardzo kleiste, więc dodajemy wody do momentu aż takie się stanie. Zostawiamy ciasto po przykryciem do wyrośnięcia. Dodajemy mąki, tak aby ciasto nie kleiło się do rąk przy wyrabianiu bułek i znów zostawiamy do wyrośnięcia. Lekko rozpłaszczone kulki pieczemy w 170 stopniach przez ok 25 minut.

Hamburgery/ falafele

Składniki:

- podstawowe: sałata, ogórki, pomidory
- sos: przecier pomidorowy, czosnek, bazylia,papryka w proszku, keczup, sos z pomidórw w puszcze, bo akurat był :)- aby zioła były lepsze, można je zaparzyć w małej ilości wrzątku, a dopiero potem dodać
- kotlety/ falafele: ciecierzyca, sól, pietruszka, czosnek, olej, woda, przyprawy

Wykonanie:

Ciecierzyce trzeba zalać na noc wodą. Potem gotuje się ją tak, by była miękka w środku- powinna się dać rozgnieść widelcem. Gotową wrzucamy do blendera razem a innymi składnikami: trzeba ząbkami czosnku, pietruszką i przyprawami. Wszystko można zagęścić kaszą manna lub bułką tartą. Tak przygotowane kotlety smażymy na patelni i gotowe. Wkładamy je do bułek z warzywami, polewamy sosem/ keczupem.

babeczki mufinki czekoladowe, bananowe i kokosowe

2010-03-26T18:49:00.007+01:00

BANANOWE:

Składniki:

proszę sobie wyobrazić, że bez foremek będzie ciężko i nie tak ładnie
ciasto:
-4 banany
-3/4 szklanki cukru
-1/3 szklanki oleju
-1,5 szklanki mąki
-1 łyżeczka sody
-pół torebki proszku do pieczenia
-0,5 łyzeczki soli

posypka:
-1/3 szklanki cukru
-2 łyżki mąki
-łyżka cynamonu
-łyżka margaryny

wykonanie:

Banany mielimy z olejem, po czym dodajemy je do wymieszanych: mąki, cukru, sody, proszku do pieczenia i soli. Gotowe ciasto nakładamy do foremek. Następnie mieszamy składniki na posypkę i widelcem dokładnie rozgniatamy margarynę, aż do uzyskania drobnych, równych grudek. Gotową- nakładamy łyżką na babczeki. Są już one gotowe do upieczenia- 20 minut w 180 stopniach

KOKOSOWE

wszystko podobnie:

ciasto:
-szklanka mleka sojowego lub ¾ szklanki mleczka kokoswego
-3/4 szklanki cukru
-1/3 szklanki oleju
-1,5 szklanki mąki
-1 łyżeczka sody
-pół torebki proszku do pieczenia

wykonanie:

Wszystkie składniki mieszamy ze sobą. Jeżeli jest za rzadkie- dolewamy wody. Według uznania można dodać posypkę z przepisu wyżej, lub polać lukrem.

CZEKOLADOWE

Przepis na te babeczki to dokładna kopia przepisu na babkę ekspresową:

Składniki:

- 2 szklanki mąki pszennej,
- 1 tabliczka gorzkiej czekolady(można zastąpić kakao),
- 1 szklanka cukru trzcinowego,
- 3/4 szklanki mleka sojowego,
- 1/2 szklanki oleju,
- 5 łyżek(dużych) wiórków kokosowych,
- 3 łyżki dżemu (najlepiej truskawkowego),
- 2 łyżki ciemnego kakao,
- 1 łyżka cynamonu,
- 1 opakowanie cukru waniliowego,
- 1 opakowanie proszku do pieczenia,
- kilka łyżek margaryny do polewy i smarowania blachy,

Ciasto:

Pół tabliczki czekolady zetrzeć na tarce lub pokruszyć, wrzucić do garnka z częścią podgrzanego tłuszczu i/lub częścią mleka sojowego.
Roztopić, do uzyskania jednolitej masy - nie gotować bo łatwo przypalić. Roztopioną czekoladę wlać do mąki. Dodać resztę składników i wymieszać.

Rozlane do foremek plus pieczenie jak powyższych przepisach i gotowe. Polewa do wyboru, bo równie dobrze dają radę bez.

Szarlotka wegańska

2009-10-18T15:17:00.006+02:00

Składniki na tortownicę o średnicy 25 cm:

- 2kg jabłek
- 1,5 szklanki mąki krupczatki lub razowej
- 1,5 szklanki kaszy manny
- 1 szklanka cukru trzcinowego
- saszeta proszku do pieczenia
- cynamon
- cukier puder i owoce na wierzch wg uznania

Wykonanie:

Obrane jabłka należy zetrzeć na grubej tarce, dodać cynamon oraz około 4 cukru. Następnie wsypujemy mąkę, kaszę manną, cukier i proszek do pieczenia do jednej miski. Dobrym sposobem na równomierny podział warstw jest podział sypkiej masy do 4 naczyń. Jedną z tych części wsypujemy na dno wysmarowanej olejem (lub innym tłuszczem) i posypanej bułką tartą tortownicy. Na tą pierwszą pierwszą warstwę układamy 1/3 jabłek, po czym wsypujemy kolejne: sypką, jabłkową, sypką, jabłkową i ostatnią sypką.

Teraz już tylko rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni i pieczemy przez około 40 minut. Najlepiej smakuje schłodzona, dodatkowo można posypać górę cukrem pudrem i dodać na to owoce.

enchiladas/Enchilades

2009-10-17T22:01:00.014+02:00

Składniki: (dla 3-4 osób)
- paczka tortilli(7-8), najlepiej kukurydzianych
- 2 paczki ciemnego ryżu
- olej/oliwa do smażenia oraz surówki
- miseczka granulatu lub kostki sojowej
- duża cebula
- 3 ząbki czosnku
- pół czerwonej papryki (ale może być bez)
- dwie garści pieczarek ( około 8 mniejszych sztuk)
- 2 pomidory (jeden do sałtki, jeden do sosu)
- pół puszki pomidorów krojonych,obranych ew. koncentrat pomidorowy,
- puszka kukurydzy ( do farszu i surówki)
- mała puszka fasoli w zalewie, najlepiej pomidorowej, w innym przypadku dodajemy po prostu koncentrat
- przyprawy jak kto lubi(pieprz, sól, cynamon, bazylia, oregano, pietruszka, papryka słodka)
- parę liści sałaty

Wykonanie:
Na początku należy zagotować kostki sojowe z przyprawami. Po czym najwygodniej nastawić ryż ( 30 min. gotowania) i w tym czasie zająć się przygotowaniem...

...farszu:
Na patelni podsmażany ugotowane kostki/granulat oraz pokrojone pieczarki, paprykę, czosnek, cebulę, dodajemy do tego fasolę i około trzech łyżek kukurydzy, Farsz przyprawiamy wg uznania ( cynamon, bazylia, oregano, pieprz).

sos pomidorowy:
wersja z koncentratem:
Pomidora obieramy ze skórki (polewamy wrzątkiem i skórka łatwo daje się zdjąć) oraz kroimy na mniejsze kawałki. Dodajemy do tego 2/3 łyżki koncentratu pomidorowego, troszkę wody ( tak, by sos wciąż pozostawał gęsty) oraz bazylię i oregano. To wszytko podgrzewamy dodając kukurydzę.

wersja z pomidorami z puszki:
zawartość podgrzewamy dodając kukurydzę, ewentualnie przyprawy

Następnie każdą z tortilli podsmażamy chwilę na patelni, nadziewamy farszem i wszystkie przypiekamy w piekarniku przez około 15 minut w temperaturze 170 stopni.

sałatka:
Parę liści salaty dżemy na mniejsze kawałki, dodajemy jednego pokrojonego pomidora oraz resztę kukurydzy. Dosypujemy sól, bazylię oraz tymianek, dolewamy niewielką ilość oleju, mieszamy i gotowe.

Gotowe i polane sosem tortille podajmy z ryżem oraz sałatką.

Faworki / Chruściki

2009-09-12T13:29:00.005+02:00

Składniki:

- 2 szklanki mąki,
- niecałe pół szklanki mleka sojowego,
- 6 łyżek margaryny,
- 1/2 kostki drożdży (śmiało można robić bez)
- łyżka cukru trzcinowego,
- 1/2 łyżeczki cynamonu,
- 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
- olej do smażenia,

Przygotowanie:

Margarynę roztopić i dodać do przesianej mąki. Mieszać i stopniowo dodawać podgrzane mleko z drożdżami i cukrem. Dodać cynamon oraz gałkę i wyrobić z tego ciasto.
Rozwałkować na cienką warstwę. Wycinać na podłużne prostokąty nacięte po środku i przełożyć jeden bok przez nacięcie. Smażyć na rozgrzanym oleju z dwóch stron (przy przekładaniu bardzo pomaga patyczek do szaszłyków) na jasnobrązowy kolor i wyłożyć na bibułę lub ręczniczki papierowe.

Jak ktoś lubi słodkie to można dodać więcej cukru lub maczać w syropie, lukrze etc.

Naleśniki wegańskie

2009-09-09T22:19:00.003+02:00

Składniki:
- 2 szklanki mleka sojowego,
- 1 2/3 Szklanki mąki pszennej,
- 1/3 Szklanki kaszy manny,
- olej do smażenia,
- cukier waniliowy, cynamon, aromat lub coś innego do smaku,

Wykonanie:

Wszystkie składniki zmiksować i uzupełniać mlekiem/wodą do uzyskania odpowiedniej konsystencji (dobrze lejące się na patelni ale po usmażeniu nierwące się :) ).

Smażymy na rozgrzanej patelni i faszerujemy czym lubimy.

Babka Czekoladowa - ekspresowa ;)

2009-09-07T15:22:00.009+02:00

Składniki:

- 2 szklanki mąki pszennej,
- 1 tabliczka gorzkiej czekolady(można zastąpić kakao),
- 1 szklanka cukru trzcinowego,
- 3/4 szklanki mleka sojowego,
- 1/2 szklanki oleju,
- 5 łyżek(dużych) wiórków kokosowych,
- 3 łyżki dżemu (najlepiej truskawkowego),
- 2 łyżki ciemnego kakao,
- 1 łyżka cynamonu,
- 1 opakowanie cukru waniliowego,
- 1 opakowanie proszku do pieczenia,
- kilka łyżek margaryny do polewy i smarowania blachy,

Ciasto:

Pół tabliczki czekolady zetrzeć na tarce lub pokruszyć, wrzucić do garnka z częścią podgrzanego tłuszczu i/lub częścią mleka sojowego.
Roztopić, do uzyskania jednolitej masy - nie gotować bo łatwo przypalić. Roztopioną czekoladę wlać do mąki. Dodać resztę składników i wymieszać.

Nasmarować blachę margaryną/olejem i wlać ciasto. Wstawić do piekarnika i piec około 45 minut.

Polewa: (wykonujemy gdy już ciasto będzie gotowe i ostygnie)
2 paski czekolady podgrzać(nie gotować) z 3 łyżkami margaryny i łyżka mleka sojowego. Można dosłodzić do smaku lub dodać np aromatu do ciast.

Przepis zainspirowany:
http://www.youtube.com/watch?v=vaADMocru_Y
Buzi Roni :*

xAmademx

Canneloni

2009-09-06T23:04:00.004+02:00

Składniki:

- Paczka makaronu Canneloni,
- miseczka granulatu sojowego,
- oliwa,
- duża cebula,
- średnia marchewka,
- mała pietruszka,
- pół małego selera,
- pół puszki pomidorów krojonych,obranych ew koncentrat pomidorowy,
- miseczka pieczarek,
- troszkę kukurydzy,
- przyprawy jak kto lubi(pieprz, sól czosnkowa (lub zwykła i czosnek), cynamon, bazylia, oregano)

Sos beszamelowy:
- łyżki margaryny,
- 3-4 łyżki mąki,
- 3/4 szklanki mleka sojowego,
- pieprz, sól do smaku,

Farsz:

Obrać/oczyścic cebulę, marchew, pietruszkę, seler, pieczarki. Cebulę pokroić w kostkę i wrzucić na rozgrzaną oliwę. Zetrzeć do tego na drobnej tarce marchew, pietruszkę, seler i dodać wszystko do cebuli. Zalać granulat gorącą wodą z bulionem (lub z czym kto lubi) i dodać do smażonych warzyw. Doprawić, dodać do wszsytkiego pieczarki i trochę poddusić. Jak pieczarki będą gotowe wlać sos pomidorowy/koncentrat. Doprawić do smaku, dodać kukurydze i zdjąć z ognia.

Nasmarować żaroodporne naczynie margaryną/olejem i ułożyć jedną warstwę nadzianych farszem Cannelonni. Przygotować sos beszamelowy: roztopić margarynę, dodać mąkę i dobrze wymieszać. Dodawać stopniowo mleko i na koniec przyprawić. Polać sosem beszamelowym ułożone Canneloni. Można do smaku posypać oregano, bazylią lub czym kto woli. Na sos beszamelowy kładziemy resztkę nadzienia. Przykrywamy folią aluminiową i zapiekamy w piekarniku przez około 30minut. Kończymy zapiekać, aż górą będzie podpieczona.

xAmademx